自家制"辣椒仔"Tabasco,相似度80%以上 (Homemade Tabasco)

我是辣妹一名，是愛吃辣的辣妹，不是惹火的辣妹（偷笑），因為太愛吃辣了，所以辣醬、辣油消耗得特別快！！眼看家裡的Tabasco辣椒仔快吃完了，看到瓶身上標記的成份，只有辣椒、白醋和鹽三種，本著科學精神，剛好家裡又有齊材料，於是決定自己做做看。

其實我之前也做過一瓶很類似的，不過當時是在娘家做，娘家的攪拌機不是很好用，所以做出來雖然味道還不錯，但賣相還是差一點,有渣。我媽說，吃完之後，家裡的印傭姐組不停問還有沒有，可見味道有多好（又在自誇）。

上星期回家，我剛好和從美國回來的姐姐聊到辣椒，原來他們在美國也愛自家制"辣椒仔"Tabasco，我姐說會把每年家裡種的辣椒，一部分用來做"辣椒仔"，然後放在冰箱，量足以夠她們吃一年。好吧，看來我們真是姐妹，不是撿來的，有吃辣椒的ＤＮＡ。

廢話不多說，先來講一下材料做法。

材料：

紅辣椒仔　約100g
白醋　　　250ml
鹽　　　　1大匙
水                約小1杯
對，就這四種材料，也是"辣椒仔"Tabasco瓶身上標記的成份，只是多了水。

做法：

1. 先把紅辣椒仔洗淨，去蒂，然後放到攪拌機攪碎。(記得戴手套，別說我沒有提醒你）
2. 把1、白醋和鹽放鍋裡煮大約5至10分鐘,期間適量加水。煮好後放涼。
3. 把2放果汁機裡打2分鐘。
4. 做好的的成品，在室溫發酵兩三天（期間要放氣），完成。（味道很像哦!)

看你的果汁機能打多細，如果像我這款能打很細的，就不用過濾，如果渣比較多，建議過濾隔渣會較像"辣椒仔"Tabasco。

影音示範：

為什麼我說相似度只有80%，因為自家做的比較辣，而且因為我是把整隻辣椒打成汁所以成品會比較濃稠，失真的20%，主要在這裡！

至於真品的"辣椒仔"Tabasco，據說，他們的做法，是先把辣椒打碎，加鹽後發酵3年，然後再加白醋稀釋，再過濾，然後就入瓶了，中間並不會煮，自制和人家大量制作的工藝，分別大概就在這裡。

像我一樣愛吃辣的朋友，看了心動了嗎？快快動手做做看！！！

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