【食譜】築前煮

日本住酒店，吃早餐，總會有這道菜，一直很喜歡，但不知道菜的名稱，前幾天在翻看LC的日本說明書時，發現它原來就叫築前煮，於是就試著煮了。

這個菜的特點，是它的材料幾乎都是根莖類食物，而且調味沒有很濃，吃的都是食材本身的原味。

材料：
冬菇  8-10隻
蓮藕 1節
牛蒡 半條
紅蘿蔔 1個
竹筍 1個（沒放）
雞扒 1塊（去皮切一口大小，用鹽，酒調味）
芋絲 1包

調味料：
泡冬菇的水
醬油 2.5匙
味醂 2匙
酒 2匙
糖 1匙

做法：
所有根莖材料用滾刀法切，不用太工整，才能吸收調味料。
牛蒡要泡加了醋的水。冬菇泡軟。
爆香雞肉粒，加所有材料，調料。
煮沸後改小火，煮15-20分鐘。
（如果不夠味再加點鹽）

這個食譜的食材，看過有不同版本，有些會放芋頭，也有在煮好後再加燙熟的荷蘭豆，我覺得牛蒡和冬菇一定要有，如果沒有這兩種食物，味道就不對，其他的食材可因應情況加減。