泰式咖喱炒青口

今天一起身就喉嚨痛,感覺好像中招了,
但我沒有戒口的習慣,所以,今天我...嘻嘻,煮咖喱!!!
一個人吃了一斤青口,外加一湯碗飯,絕對係增肥之作。

材料:
青口一斤
葱一把
洋葱一個
西芹 兩條
黃薑粉一大匙
咖喱粉1.5大匙
牛奶或花奶適量
椰奶一小包
魚露 約一匙
雞蛋一隻

做法:
洋葱等料頭炒香,放青口炒至開口，
加黃薑粉和咖喱粉，炒香，
加牛奶，基本上就是你要多少汁就放多少，
放魚露調味，加椰奶，然後加雞蛋收汁，關火，完成。

焦糖布甸

有人問我，最近為什麼一直po吃的？

也有人問我，一直po吃的，是要逼死誰？

其實也沒有什麼，最近壓力較大，就是想吃點東西，

特別是甜品。

以前很愛統一布丁，幾乎每次去超市必買，

這裡沒有即食的，只好自己動手做。

我這個食譜不是用焗爐焗的，

是用蒸的，味道一樣好。

材料：

奶 300ml

糖 60g/100g（焦糖用）

雞蛋2隻

蛋黃 2個

香草精數滴

做法

1 先放糖到鍋裡加幾滴水，加熱，直至煮成焦糖，小心不要燒焦，放容器裡。

2 其他材料混合，過濾。

3 在已放焦糖的容器裡，再放蛋液，用錫紙蓋好

4 隔水以中小火蒸10分鐘左右，雪凍，食得。

一半牛奶改成cream會更濃滑，

想用全蛋就用3隻，

不想做焦糖，就先蒸蛋，雪凍，

上面放厚厚的糖，用火槍燒焦，一樣好吃。

基本麵圑--蒜蓉包

一連兩日做蒜蓉包, 老實講, 聞到味道都有點飽, 不過, 食的人食得開心就算啦!!

麵包真是一種有個性的食物, 同一個配方, 不同天氣, 做出來就是不一樣, 這天做的, 麵團就有點太濕, 整個包有點扁, 好在還未至於失敗, 如果唔係, 要我連續食N日蒜蓉包, 我一定會發癲, 哈!!!

小貼士:啖啖肉冬菇雲耳燜雞

一隻雞買回來, 我一般都會留脾和翼煮餸, 雞殼雞腳留來煲湯, 正宗的一雞兩味。用雞殼煲湯, 一來不會那麼油, 而脾翼留來煮餸, 啖啖肉, 好好味。去街市和賣雞的人講明要求, 脾翼可要求雞販幫手斬碎, 雞殼請他們去皮, 聽起來好像要求多多, 但雞販一般都很樂意幫你處理, 這樣回家就可以省下好多工夫。^_^

好多時大家都有一個疑問, 到底幾時才算煮好? 我總是覺得, 食物會用他自己的方式通知大家:"我已經煮好啦!!", 一般來說, 只要聞到香味, 就代表食物煮好啦!! 如果打開蓋發現汁太多, 只要大火煮一陣收汁就可以食得啦!!

基本麵圑--蒜蓉包

用這個基本麵團變出來的麵包其實都幾OK,雖然可能唔係好靚, 但又軟又香, 比外面買的好太多了!
基本麵團:

水 160ML
油 1湯匙
鹽 1茶匙
高筋粉 2杯
糖 1湯匙
奶粉 1湯匙
酵母 1茶匙
老麵 1小塊約30至50克

蒜蓉醬:牛油,蒜蓉,香草適量,混合,塗在二發好的麵團, 200度焗25分鐘。

我的焗爐火力不勻, 15分鐘後要前後轉盤再焗。

因為時間關係,我經常都半夜麵包才出爐, 和我做鄰居其實都幾慘, 有得聞無得食!!嘻嘻^_^

鮑魚海鮮飯

太久沒有去街市, 今日去發現幾乎大部分海鮮檔都在賣鮑魚, 而且小的便宜到六十元左右一斤, 在這樣的情況下, 又怎可不買來煮呢?

這次就隨便買了點鮑魚和海蝦, 做海鮮飯囉!!不過這個飯的質感不是我們平常吃的飯的質感, 水會放多一點, 但又未多到變成粥, 如大家想要吃平常吃飯的質感, 就放平時煮飯的水量就好。

小儀生煎beta1.0

為了測試我的IFTTT設定,今天再寫一個食譜,這個生煎包食譜從網上找來,試做後覺得味道還好,長相還能再好一點,就當玩一玩囉!!

懶人食譜--牛肝菌飯

這個食譜來自我姐,不過,我和我媽都很愛煮,原因很簡單,因為很方便,假如你冰箱裡沒有新鮮材料,又不想出門,煮這個飯就對了。